捲心酥(1)

• 【材　料】
• 糖粉 90公克
• 蛋白 2顆
• 蛋黃 1顆
• 即溶咖啡粉 3公克
• 牛奶 50公克
• 低筋麵粉 100公克

• 【做　法】
• 1.糖粉過篩後，加入蛋白、蛋黃攪拌均勻。
• 2.將即溶咖啡粉和牛奶混勻後，倒入作法1的材料中，再加入過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻，即為麵糊。
• 3.烤盤上鋪烤盤布，將作法2的麵糊放入擠花袋中，擠出約直徑2～3公分的圓形狀在烤盤上並抹平，約可擠30份，然後放入烤箱上層，以180℃約烤8分鐘後取出，並趁熱捲起即可。

• 【備　註】
• 約30份