杏仁香片

• 【材　料】
• 杏仁粒 100公克
• 奶油 130公克
• 細砂糖 100公克
• 蛋 50公克
• 低筋麵粉 270公克

• 【做　法】
• 1.杏仁粒用50℃的溫水浸泡約20分鐘後，撈起瀝乾備用。
• 2.奶油軟化後，加入過篩的細砂糖一起打至鬆發變白。
• 3.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、作法1的杏仁粒一起攪拌均勻即為杏仁粒麵糰，整形呈長條狀後用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏至變硬。
• 4.將冰硬的杏仁粒麵糰取出並撕除保鮮膜，切成約0.5公分厚的片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層以180℃約烤20分鐘即可。

• 【備　註】
• 約40份