卡布奇諾碎杏小餅

• 【材　料】
• 杏仁片 60公克
• 無鹽奶油 100公克
• 細砂糖 80公克
• 蛋 50公克
• 水 5公克
• 即溶咖啡粉 8公克
• 低筋麵粉 160公克

• 【做　法】
• 1.將杏仁片放入烤箱上層，以180℃烤約10分鐘後取出備用。
• 2.無鹽奶油軟化後，加入過篩的細砂糖一起打至鬆發變白。
• 3.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2的材料中攪拌均勻。
• 4.將即溶咖啡粉用水調勻後倒入作法3的材料中，加入過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻，再加入作法1烤好的杏仁片混合拌勻，即為咖啡杏仁麵糰。
• 5.在長方形模型上鋪上錫箔紙，將咖啡杏仁麵糰放入模型裡並且壓緊後，放入冰箱冷藏至變硬。
• 6.將冰硬的咖啡杏仁麵糰從模型中取出，切成約0.5公分厚度的片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層以180℃約烤20分鐘即可。

• 【備　註】
• 約30份