核桃杯塔

• 【材　料】
• A.蛋 1顆
• 核桃 50公克
• 奶油 15公克
• 紅糖 80公克
• B.低筋麵粉 100公克
• 鹽 1公克
• 無鹽奶油 100公克
• 細砂糖 5公克

• 【做　法】
• 1.將A材料中的核桃放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出放涼備用。
• 2.將A材料中的奶油加熱融化後，加入過篩的紅糖、蛋和作法1的核桃一起混合拌勻，即為杯塔餡料。
• 3.將B材料中的奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起拌勻，再加入過篩的低筋麵粉和鹽混合拌勻後，放入冰箱冷藏15分鐘使麵糰鬆弛。
• 4.將作法3鬆弛過的麵糰取出，分成10等份的小麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6～7個細孔，放在室溫中使其鬆弛15分鐘後，即為簡易塔皮。
• 5.將簡易塔皮放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘後取出，用小湯匙將作法2的杯塔餡料慢慢舀入塔皮內，再一起放入烤箱中層，以180℃約烤20分鐘後脫模即可。

• 【備　註】
• 約10份