藍苺蛋糕塔

• 【材　料】
• A.奶水 25公克
• 奶油 20公克
• 雪白油 30公克
• 低筋麵粉 70公克
• 發粉 1公克
• 細砂糖 50公克
• 鹽 1公克
• 蛋 1顆
• B.基本塔皮 300公克
• C.藍苺果醬 適量

• 【做　法】
• 1.奶油、雪白油軟化後，加入過篩的低筋麵粉、發粉一起攪拌均勻，再加入細砂糖、鹽一起打至鬆發變白。
• 2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中攪拌均勻，再慢慢倒入奶水混拌均勻，即為杯塔餡料。
• 3.將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀。
• 4.用小湯匙將作法2的杯塔餡料舀入作法3的塔皮凹槽中約6分滿，再用擠花袋將藍苺果醬擠在表面，放入烤箱上層，以180℃約烤25分鐘後脫模即完成。

• 【備　註】
• 約25份