葛雷特小餅

• 【材　料】
• 無鹽奶油 150公克
• 糖粉 60公克
• 鹽 1公克
• 蛋黃 2顆
• 檸檬果醬 40公克
• 低筋麵粉 200公克
• 泡打粉 1公克
• 杏仁粉 20公克
• 蛋液 50公克

• 【做　法】
• 1.無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉，再加入鹽一起打至鬆發變白，然後將蛋黃一個一個分次加入混合均勻。
• 2.加入檸檬果醬拌勻，再繼續加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉一起攪拌均勻，即為麵糰。
• 3.將作法3的麵糰放入塑膠袋中，利用桿麵棍桿成約0.5公分厚的麵皮，放入冰箱冷藏至變硬。
• 4.將作法4冰硬的麵皮取出，利用圓形模型壓出數個形狀排入烤盤，並使用叉子在表面畫出上下左右的交叉直線條痕。
• 5.在作法5的麵皮上塗抹蛋液後，放入烤箱上層，以180℃約烤約20分鐘即完成。

• 【備　註】
• 約25份