濃情肉桂捲

• 【材　料】
• 奶油 150公克
• 紅糖 30公克
• 高筋麵粉 110公克
• 低筋麵粉 110公克
• 蛋白 30公克
• 細砂糖 50公克
• 肉桂粉 5公克

• 【做　法】
• 1.奶油軟化後，加入紅糖攪拌均勻，再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉拌勻，即為麵糰。
• 2.將作法1的麵糰放入冰箱冷藏至變硬後取出，利用桿麵棍桿成約0.3公分厚的圓麵皮，並在麵皮上塗抹蛋液。
• 3.將細砂糖和肉桂粉混拌均勻後，取40公克塗在作法2的麵皮表面，然後利用輪刀將麵皮切割成數個三角形。
• 4.用手將作法3的麵皮捲起呈長條狀，再塗抹蛋液、撒上剩餘的細砂糖和肉桂粉，放入烤箱上層以190℃烤約15分鐘即可。

• 【備　註】
• 約20份