巧克力扭結

• 【材　料】
• 無鹽奶油 120公克
• 細砂糖 120公克
• 鹽 1公克
• 全蛋 1顆
• 蛋白 1顆
• 低筋麵粉 130公克
• 可可粉 25公克
• 砂糖 適量

• 【做　法】
• 1.無鹽奶油軟化後，加入細砂糖、鹽一起混合打至鬆發變白。
• 2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、可可粉一起攪拌均勻即為麵糰。
• 3.將作法3的麵糰放入冰箱冷藏至變硬後取出，搓揉成長條形後均分成數個約15公克的小長條形麵糰。
• 4.將每一份的小長條形麵糰向內摺成扭結狀，並在上面塗上蛋白、撒上適量砂糖後，放入烤箱上層，以180℃烤約15分鐘即可。

• 【備　註】
• 約30份