情心酥餅

• 【材　料】
• 無鹽奶油 120公克
• 糖粉 50公克
• 蛋黃 1顆
• 奶水 15公克
• 低筋麵粉 180公克
• 純白牛奶巧克力 120公克
• 杏仁粒 適量

• 【做　法】
• 1.杏仁粒放入烤箱上層，以180℃烤約10分鐘後取出備用。
• 2.無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
• 3將蛋黃分2～3次加入作法2的材料中拌勻，加入奶水拌勻，再加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻即為麵糰。
• 4.將作法3的麵糰均分為2份，其中1份放入塑膠袋中，桿成約0.5公分厚的麵皮，放入冰箱冷藏至變硬後取出，用心形模型在麵皮上壓出數個心形排在烤盤上。
• 5.將作法4的另一份麵糰裝入擠花袋中，利用小型擠花嘴擠在心形麵皮周圍，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘後待冷卻。
• 6.將牛奶巧克力隔水加熱融化，用擠花袋擠在作法5冷卻的餅乾上，趁巧克力尚未變硬前，放置1顆作法1的杏仁粒在中間即可。

• 【備　註】
• 約20份