杏仁方塊酥

• 【材　料】
• 杏仁片 120公克
• 奶油 80公克
• 雪白油 40公克
• 細砂糖 110公克
• 蛋 1顆
• 低筋麵粉 250公克
• 小蘇打粉 1公克
• 發粉 1公克
• 蛋液 50公克

• 【做　法】
• 1.杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
• 2.奶油、雪白油軟化後，加入細砂糖一起打至鬆發變白。
• 3.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2的材料中拌勻，再加入過篩的低筋麵粉、小蘇打粉、發粉一起攪拌均勻即為麵糰。
• 4.將作法3的麵糰放入塑膠袋中，用桿麵棍桿成約0.5公分厚的麵皮，放入冰箱冷藏至變硬取出，用輪刀切割成數個大小相等的方形，在上面塗抹蛋液。
• 5.把作法1的杏仁片倒入剩餘的蛋液中混合，平均舖在作法4的方形小麵皮上，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。

• 【備　註】
• 約20份