串珍珠甜甜圈

• 【材　料】
• 麵糊材料：
  水 134公克
• 樹薯粉 268公克
• 三花奶水 80公克
• 馬琪琳 54公克
• 全蛋 54公克
• 鹽 10公克
• 裝飾材料：
  蜜糖 適量

• 【做　法】
• 1.將麵糊材料一起倒入攪拌缸內，以打蛋器持續攪拌至麵糊均勻光滑後，靜置15分讓所有的材料達到均質狀態。
• 2.將作法2鬆弛好的麵糊取出，裝入擠花袋中，再耐熱烤紙上分別擠出8個大小一致的小圓球，排列成圓形的成珍珠串狀。
• 3.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，將作好的作法2珍珠串連同烤紙一起放至油鍋中，炸至金黃色，起鍋瀝乾油後稍微降溫，沾上加熱的蜜糖即可。

• 【備　註】
• “蜜糖”的作法很簡單，只需取一小鍋，放入細砂糖320公克、麥芽糖80公克及熱水100公克，以小火慢慢熬煮就可以啦！