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食譜:串珍珠甜甜圈

  • 【做 法】
  • 1.將麵糊材料一起倒入攪拌缸內,以打蛋器持續攪拌至麵糊均勻光滑後,靜置15分讓所有的材料達到均質狀態。
  • 2.將作法2鬆弛好的麵糊取出,裝入擠花袋中,再耐熱烤紙上分別擠出8個大小一致的小圓球,排列成圓形的成珍珠串狀。
  • 3.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃,將作好的作法2珍珠串連同烤紙一起放至油鍋中,炸至金黃色,起鍋瀝乾油後稍微降溫,沾上加熱的蜜糖即可。
  • 【備 註】
  • “蜜糖”的作法很簡單,只需取一小鍋,放入細砂糖320公克、麥芽糖80公克及熱水100公克,以小火慢慢熬煮就可以啦!
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