黃金起司甜甜圈

• 【材　料】
• A.水 194公克
• 奶油 65公克
• 鹽 3公克
• B.高筋麵粉 129公克
• C.全蛋液 180公克
• D.泡打粉 3公克
• 奶水 26公克

• 【調 味 料】
• 裝飾：
  草莓巧克力 適量

• 【做　法】
• 1.將材料A放入鍋中以大火煮滾，篩入材料B用力攪拌至麵糊光滑，離火降溫至60℃。
• 2.將材料C分次加入作法1的麵糊中，每次加入前都必須拌勻。
• 3.將材料D拌勻後，再加入作法2中拌勻，裝入五爪擠花嘴的擠花袋中，在蒸籠紙上擠成螺旋圓圈狀。
• 4.將草莓巧克力以隔水加熱方式加熱至約50℃融化為液態。
• 5.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，將作法3的甜甜圈放入油鍋中炸至金黃色，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上作法3融化的草莓巧克力即可。