水果蛋餅捲

• 【材　料】
• 鮮奶油 80公克
• 低筋麵粉 100公克
• 雞蛋 3顆
• 奇異果 2顆
• 哈蜜瓜 1/4顆
• 鳳梨 1/4顆
• 蘋果 1顆
• 芭樂 1/2顆
• 櫻桃 2顆

• 【調 味 料】
• 細砂糖 30公克
• 開水 120公克

• 【做　法】
• 1.將鮮奶油、細砂糖、開水攪拌均勻後，再加入低筋麵粉混合攪拌均勻至呈現麵糊狀。
• 2.將雞蛋打散後，和作法1的麵糊混合攪拌均勻，並用篩網過篩。
• 3.熱油鍋後，先將火關起、再均勻地將作法3的麵糊淋於鍋中，並轉動鍋子至麵糊能舖滿整個鍋底。再以中小火反覆翻面香煎約2分鐘至餅皮呈金黃香脆外觀即可起鍋備用。
• 4.將奇異果、哈密瓜、鳳梨和蘋果分別洗淨後，去皮切丁狀；芭樂洗淨後切成丁狀備用。
• 5.取作法4的水果丁，均勻的放在作法4的餅皮上，再由內而外捲起即可。