抹茶蛋糕

• 【材　料】
• A.蛋黃 4個
• 細砂糖 80公克
• 鹽 2公克
• 沙拉油 80公克
• 奶水 80公克
• B.低筋麵粉 160公克
• 泡打粉 5公克
• 抹茶粉 3公克
• C.蛋白 4個
• 塔塔粉 0.5公克
• 細砂糖 100公克

• 【調 味 料】
• 裝飾：
  糖粉 適量
• 白紙 1張
• 鮮奶油 適量

• 【做　法】
• 1.將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌均勻，即為麵糊。
• 2.蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
• 3.取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
• 4.將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
• 5.將作法4脫模的蛋糕體，從中間對切成二等份的長方形蛋糕體。
• 6.取其中一份的蛋糕體，在上面塗抹打發的鮮奶油後，再將另一份蛋糕體蓋上。
• 7.取一張白紙，用剪刀剪出數個菱形圖案的紙模後，平舖在作法6的蛋糕上。
• 8.均勻撒上糖粉後，再將紙模取下即可。