橙桔海綿蛋糕

  • 【做　法】
  • 1. 把白報紙舖在烤盤上，將桔皮舖在紙上備用。
  • 2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
  • 3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋糊的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀，以手測試蛋糊，當蛋糊呈現流狀，可垂下約2～3公分即可。
  • 4. 將低筋麵粉、玉米粉過篩後，倒入作法3的蛋糊中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到粉狀顆粒為止。
  • 5. 取出作法4中的1／3份量麵糊，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的麵糊混合攪拌均勻。
  • 6. 續加入牛奶拌勻，再將蛋糕麵糊倒入作法1的烤盤上。
  • 7. 放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後取出放涼。

  • 8. 將蛋糕倒扣，並撕下白報紙，再以刀子切開即可。
點心 .西式點心 .西式料理 .葷食 .蛋糕
4個蛋作蛋糕
上線日期: