可可戚風瑞士捲

• 【材　料】
• A.熱水 146g
• 可可粉 40g
• 細砂糖 102g
• 鹽 1g
• B.沙拉油 135g
• 蛋黃 135g
• 低筋麵粉 182g
• C.小蘇打粉 4g
• 泡打粉 4g
• 蛋白 372g
• 塔塔粉 1g
• 細砂糖 223g

• 【調 味 料】
• 內餡：
  奶油霜 適量

• 【做　法】
• 1.將材料A拌勻；材料B拌勻至無顆粒狀；材料C仔細過篩；D料攪拌至乾性發泡備用。
• 2.把作法1所有處理好的材料一起拌勻倒入蛋糕模中。
• 3.烤箱調溫度為上火190℃，下火150 ℃，將作法2的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。
• 4.將作法3完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。
• 5.作法4的蛋糕體表面均勻塗上奶油霜，再將其捲起成圓筒狀即可。