葡萄乾戚風瑞士捲

• 【材　料】
• A.低粉 186g
• 泡打粉 6g
• 砂糖 56g
• 鹽 2g
• B.沙拉油 93g
• 蛋黃 186g
• 牛奶 74g
• 蛋白 372g
• C.塔塔粉 1g
• 細砂糖 223g
• D.葡萄乾 100g

• 【調 味 料】
• 內餡A：
  白油 100g
• 酥油 100g
• 內餡B：
  果糖 100g

• 【做　法】
• 1.材料A過篩 材料B拌勻至無顆粒狀 材料C攪拌至乾性發泡備用。
• 2.將作法1所有材料拌勻成麵糊備用。葡萄乾均勻撒於烤盤上，再倒入作法2的麵糊入模。
• 3.烤箱調溫度為上火190℃，下火150 ℃，將作法2的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。
• 4.將作法3完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。
• 5.內餡材料A先拌勻再加入材料B一起拌勻打發即成奶油霜。
• 6.蛋糕體表面均勻塗上作法5的奶油霜再捲起成圓筒狀即可。