:葡萄乾戚風瑞士捲:www.ytower.com.tw
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葡萄乾戚風瑞士捲
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A.低粉
186g
泡打粉
6g
砂糖
56g
鹽
2g
B.沙拉油
93g
蛋黃
186g
牛奶
74g
蛋白
372g
C.塔塔粉
1g
細砂糖
223g
D.葡萄乾
100g
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內餡AG
白油
100g
酥油
100g
內餡BG
果糖
100g
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1.材料A過篩 材料B拌勻至無顆粒狀 材料C攪拌至乾性發泡備用。
2.將作法1所有材料拌勻成麵糊備用。葡萄乾均勻撒於烤盤上,再倒入作法2的麵糊入模。
3.烤箱調溫度為上火190℃,下火150 ℃,將作法2的蛋糕模放入烤約20分鐘即取出。
4.將作法3完成的蛋糕體放在捲紙上至涼備用。
5.內餡材料A先拌勻再加入材料B一起拌勻打發即成奶油霜。
6.蛋糕體表面均勻塗上作法5的奶油霜再捲起成圓筒狀即可。
點心
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西式點心
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西式料理
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葷食
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蛋糕
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快樂廚房雜誌第37期
Wu:
1/1/2006
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