鹹派皮

• 【材　料】
• 低筋麵粉 300g
• 無鹽奶油 150g
• 鹽 1小匙
• 蛋黃 1個
• 冰水 90㏄

• 【做　法】
• 1.無鹽奶油切成小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上，加入奶油塊。
• 2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合，邊將奶油塊再切成約米粒狀。
• 3.以手將作法2的材料搓揉均勻。
• 4.將作法3鋪平，於中間打入蛋黃，再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水，再將全部材料一起搓揉成糰狀。
• 5.以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。

• 【備　註】
• 成品數量：8吋 2個