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食譜:鹹派皮

  • 【做 法】
  • 1.無鹽奶油切成小塊,低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置於工作台上,加入奶油塊。
  • 2.用刮版邊將奶油塊與低筋麵粉拌合,邊將奶油塊再切成約米粒狀。
  • 3.以手將作法2的材料搓揉均勻。
  • 4.將作法3鋪平,於中間打入蛋黃,再慢慢加入已加入鹽拌溶的冰水,再將全部材料一起搓揉成糰狀。
  • 5.以刮刀將麵糰整形,再用保鮮膜包好壓平,於入冰箱中冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。
  • 【備 註】
  • 成品數量:8吋 2個
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