咖啡巧克力慕斯派

• 【材　料】
• 甜派皮 １份
• 慕斯：
  鮮奶油 220g
• 巧克力 220g
• 奶油 50g
• 動物性鮮奶油 90g
• 蛋黃 2個
• 咖啡 1匙
• 吉利丁片 3片

• 【做　法】
• 1.吉利丁片泡水軟化後取出，擠乾水分備用。
• 2.將甜派皮桿約0.4公分厚，壓入派模中，用叉子戳洞，鬆弛約10分鐘。
• 3.以隔紙壓鎮石的方式將作法2放入烤箱烘烤約12分鐘，取出紙與鎮石，再放入烤箱續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色。
• 4.巧克力隔水加熱融化後，加入奶油、鮮奶油、蛋黃混合均勻後，再加入咖啡拌勻，最後加入已泡軟的吉利丁片，隔水加熱至溶解後離火即為慕斯。
• 5.將鮮奶油打發後拌入作法４的慕斯中，倒入作法3的派模中，再放入冰箱冷藏至凝固即可。

• 【備　註】
• 中型派模 １個
• 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮