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食譜:咖啡巧克力慕斯派

  • 【做 法】
  • 1.吉利丁片泡水軟化後取出,擠乾水分備用。
  • 2.將甜派皮桿約0.4公分厚,壓入派模中,用叉子戳洞,鬆弛約10分鐘。
  • 3.以隔紙壓鎮石的方式將作法2放入烤箱烘烤約12分鐘,取出紙與鎮石,再放入烤箱續烤約3∼5分鐘至表面呈金黃色。
  • 4.巧克力隔水加熱融化後,加入奶油、鮮奶油、蛋黃混合均勻後,再加入咖啡拌勻,最後加入已泡軟的吉利丁片,隔水加熱至溶解後離火即為慕斯。
  • 5.將鮮奶油打發後拌入作法4的慕斯中,倒入作法3的派模中,再放入冰箱冷藏至凝固即可。
  • 【備 註】
  • 中型派模 1個
  • 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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