美式蘋果派

• 【材　料】
• 甜派皮 450g
• 蘋果 6個
• 奶油 15g
• 細砂糖 120g
• 檸檬汁 2大匙
• 白蘭地 1大匙
• 肉桂粉 1/8小匙

• 【做　法】
• 1.將蘋果削皮去籽，分別切成8瓣備用。
• 2.熱鍋，放入奶油加熱溶化，再倒入一半的細砂糖加熱至完全熔化時，放入作法1的蘋果，再倒入剩餘的細砂糖與肉桂粉繼續加熱，攪拌至細砂糖充分沾裹在蘋果上。
• 3.在作法2的鍋中加入檸檬汁繼續煮約12~15分鐘至蘋果變軟、水分收乾時(中途需不時攪拌)，並帶有茶褐色後熄火， 倒入白蘭地拌勻，待冷卻即為蘋果餡備用。
• 4.將派皮桿開成0.4㎝厚比派模稍大的圓形，用桿麵棍捲起放入模型內整型(不去邊)，靜置鬆弛約15分鐘。
• 5.將作法3的蘋果餡倒入作法4的派皮中，將四周多餘的派皮向內折整形後，放入烤箱以200/200℃烘烤約25~30分鐘即可。

• 【備　註】
• 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮