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食譜:美式蘋果派

  • 【做 法】
  • 1.將蘋果削皮去籽,分別切成8瓣備用。
  • 2.熱鍋,放入奶油加熱溶化,再倒入一半的細砂糖加熱至完全熔化時,放入作法1的蘋果,再倒入剩餘的細砂糖與肉桂粉繼續加熱,攪拌至細砂糖充分沾裹在蘋果上。
  • 3.在作法2的鍋中加入檸檬汁繼續煮約12~15分鐘至蘋果變軟、水分收乾時(中途需不時攪拌),並帶有茶褐色後熄火, 倒入白蘭地拌勻,待冷卻即為蘋果餡備用。
  • 4.將派皮桿開成0.4㎝厚比派模稍大的圓形,用桿麵棍捲起放入模型內整型(不去邊),靜置鬆弛約15分鐘。
  • 5.將作法3的蘋果餡倒入作法4的派皮中,將四周多餘的派皮向內折整形後,放入烤箱以200/200℃烘烤約25~30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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