法式蘋果派

• 【材　料】
• 甜派皮 200g
• 蘋果 7個
• 奶油 100g
• 細砂糖(1) 100g
• 肉桂粉 1/8小匙
• 細砂糖(2) 30g
• 奶油 適量

• 【做　法】
• 1.將蘋果去皮去籽對切後備用。
• 2.在平底鍋中放入細砂糖(1)，以小火加熱溶化至呈淺咖啡色時，加入奶油繼續煮至奶油溶化，放入作法1的蘋果至表面完全沾裹上奶油糖。
• 3.將派模內側抹上奶油，加入細砂糖(2)放置爐上加熱至呈茶褐色時熄火冷卻備用。
• 4.將甜派皮桿開成0.3～0.4㎝厚，用叉子插孔，再用桿麵棍捲起放入作法3的派模內並在整型後，放入烤箱烘烤約20分鐘至派皮表面上色。
• 5.將作法2的蘋果滿滿排入作法4的派皮中，不要留下空隙，再放入烤箱以200/200℃中烤約30分鐘即出爐，待冷卻後用盤子抵住翻過來倒出即可。

• 【備　註】
• 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮