蜂蜜核桃派

• 【材　料】
• 甜派皮 500g
• 葡萄乾 25g
• 核桃 200g
• 蘭姆酒 1大匙
• 奶油 25g
• 牛奶 100g
• 全蛋 1個
• 細砂糖 90g
• 蜂蜜 40g
• 水 1小匙

• 【做　法】
• 1.將葡萄乾清洗後，用溫水(約60℃)將葡萄乾泡軟後撈起瀝乾水分，加入蘭姆酒拌勻備用。
• 2.核桃仁用170℃烤箱烤約10分鐘備用。
• 3.將砂糖加熱煮融成金黃色糖漿狀時，加入蜂蜜攪拌均勻，再加入牛奶拌勻後熄火，趁熱加入奶油、葡萄乾及核桃一起拌勻，放涼後即為核桃內餡。
• 4.將甜派皮麵糰用桿麵棍平舖入派盤中，將派盤外多餘的派皮切去（但不丟棄），將核桃內餡放置在中間，派皮四周塗上適量蛋液（份量外）。
• 5.將作法4剩餘的派皮切割成條狀,再放於作法4的派上編織出格子狀，用手壓緊，放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘。
• 6.將作法5的派放入烤箱以180/180℃烤焙約25～30分鐘即可。

• 【備　註】
• 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮