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食譜:蜂蜜核桃派

  • 【做 法】
  • 1.將葡萄乾清洗後,用溫水(約60℃)將葡萄乾泡軟後撈起瀝乾水分,加入蘭姆酒拌勻備用。
  • 2.核桃仁用170℃烤箱烤約10分鐘備用。
  • 3.將砂糖加熱煮融成金黃色糖漿狀時,加入蜂蜜攪拌均勻,再加入牛奶拌勻後熄火,趁熱加入奶油、葡萄乾及核桃一起拌勻,放涼後即為核桃內餡。
  • 4.將甜派皮麵糰用桿麵棍平舖入派盤中,將派盤外多餘的派皮切去(但不丟棄),將核桃內餡放置在中間,派皮四周塗上適量蛋液(份量外)。
  • 5.將作法4剩餘的派皮切割成條狀,再放於作法4的派上編織出格子狀,用手壓緊,放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘。
  • 6.將作法5的派放入烤箱以180/180℃烤焙約25∼30分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
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