基礎千層派皮

• 【材　料】
• 中筋麵粉 250g
• 無鹽奶油(1) 35g
• 冰無鹽奶油(2) 160g
• 水 125g
• 鹽 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.將麵粉、鹽、水、奶油揉成麵糰，用保鮮膜或塑膠袋包好壓平，放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
• 2.將冰硬的奶油用桿麵棍敲打成長方形厚片。
• 3.將冰箱的麵糰取出，桿開成奶油的兩倍大，把奶油放置於中央包好，麵糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與麵糰相同軟硬度)
• 4.用手將奶油壓向四方，使其分佈均勻，將包入奶油的麵糰桿開成長方形
• 5.摺疊三折後再桿開成長方形
• 6.重複作法4與5，五次(一共３折×６次)

• 【備　註】
• 成品數量：36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊