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食譜:基礎千層派皮

  • 【做 法】
  • 1.將麵粉、鹽、水、奶油揉成麵糰,用保鮮膜或塑膠袋包好壓平,放入冰箱冷藏鬆弛約20分鐘。
  • 2.將冰硬的奶油用桿麵棍敲打成長方形厚片。
  • 3.將冰箱的麵糰取出,桿開成奶油的兩倍大,把奶油放置於中央包好,麵糰的接縫處需捏緊。(奶油最好與麵糰相同軟硬度)
  • 4.用手將奶油壓向四方,使其分佈均勻,將包入奶油的麵糰桿開成長方形
  • 5.摺疊三折後再桿開成長方形
  • 6.重複作法4與5,五次(一共3折×6次)
  • 【備 註】
  • 成品數量:36㎝*27㎝烤盤 (一般家用烤箱用烤盤大小) 2塊
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