拿破崙蛋糕捲

• 【材　料】
• 千層派皮 200g
• 打發的鮮奶油 150g
• 蛋糕體：
  細砂糖 60g
• 蛋黃 5個
• 蛋白 7個
• 奶油 60g
• 牛奶 60g
• 細砂糖 50g
• 香草精 1小匙
• 低筋麵粉 100g
• 泡打粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將千層派皮用桿麵棍桿平放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛１小時。
• 2.蛋黃與糖攪拌至淡黃色，加入融化的奶油、牛奶、香草精拌勻。低筋麵粉與泡打粉過篩後加入，用打蛋器輕輕拌勻。
• 3.在另一容器中，將蛋白打起泡後，分次加糖繼續打至偏乾性發泡。分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌合。
  
• 4.烤盤鋪紙，將拌好的蛋糕麵糊倒入並用軟刮板抹平，放入烤箱180℃/150℃烘烤約20-25分鐘，取出放涼備用。
• 5.將鬆弛後的派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後取出,在表面均勻的撒上些許糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，派皮呈現茶色即可，取出放涼。
  
• 6.將蛋糕表面均勻抹上打發的鮮奶油，烤好的派皮裁成長條狀後放在蛋糕上，將蛋糕捲起即可。
  

• 【備　註】
• 千層派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎千層派皮