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食譜:拿破崙蛋糕捲

  • 【做 法】
  • 1.將千層派皮用桿麵棍桿平放入烤盤中,將派皮表面搓洞後,放入冰箱冷藏鬆弛1小時。
  • 2.蛋黃與糖攪拌至淡黃色,加入融化的奶油、牛奶、香草精拌勻。低筋麵粉與泡打粉過篩後加入,用打蛋器輕輕拌勻。
  • 3.在另一容器中,將蛋白打起泡後,分次加糖繼續打至偏乾性發泡。分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌合。
  • 4.烤盤鋪紙,將拌好的蛋糕麵糊倒入並用軟刮板抹平,放入烤箱180℃/150℃烘烤約20-25分鐘,取出放涼備用。
  • 5.將鬆弛後的派皮取出,放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後取出,在表面均勻的撒上些許糖粉後,再繼續烘烤至表面糖粉融化,派皮呈現茶色即可,取出放涼。
  • 6.將蛋糕表面均勻抹上打發的鮮奶油,烤好的派皮裁成長條狀後放在蛋糕上,將蛋糕捲起即可。
  • 【備 註】
  • 千層派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎千層派皮
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