楊桃美食網
- 【材 料】
- 千層派皮 200g
- 打發的鮮奶油 150g
-
蛋糕體：
細砂糖 60g - 蛋黃 5個
- 蛋白 7個
- 奶油 60g
- 牛奶 60g
- 細砂糖 50g
- 香草精 1小匙
- 低筋麵粉 100g
- 泡打粉 1小匙
【做 法】- 1.將千層派皮用桿麵棍桿平放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛１小時。
- 2.蛋黃與糖攪拌至淡黃色，加入融化的奶油、牛奶、香草精拌勻。低筋麵粉與泡打粉過篩後加入，用打蛋器輕輕拌勻。
-
3.在另一容器中，將蛋白打起泡後，分次加糖繼續打至偏乾性發泡。分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌合。
- 4.烤盤鋪紙，將拌好的蛋糕麵糊倒入並用軟刮板抹平，放入烤箱180℃/150℃烘烤約20-25分鐘，取出放涼備用。
-
5.將鬆弛後的派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後取出,在表面均勻的撒上些許糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，派皮呈現茶色即可，取出放涼。
-
6.將蛋糕表面均勻抹上打發的鮮奶油，烤好的派皮裁成長條狀後放在蛋糕上，將蛋糕捲起即可。
- 【備 註】
- 千層派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎千層派皮
上線日期:
