水果天使瑞士捲

• 【材　料】
• 蛋白 200g
• 細砂糖 120g
• 鹽 1g
• 低筋麵粉 90g
• 塔塔粉 2g
• 蜜之果 30g
• 奶油醬 150g

• 【做　法】
• 1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
• 2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
• 3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
• 4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
• 5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
• 6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
• 7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

• 【備　註】
• 奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬