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食譜:水果天使瑞士捲

  • 【做 法】
  • 1.取一攪拌缸、拌打器,擦拭乾淨備用。
  • 2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸,以拌打器中速拌打至起細泡
  • 3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。
  • 4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中,一起拌打至濕性偏乾性發泡。
  • 5.低筋麵粉過篩,加入作法4中拌勻,成蛋糕體麵糊。
  • 6.取烤盤,內部底層先鋪上一層白報紙,均勻撒上蜜之果,再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
  • 7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下,待冷卻後抹上奶油醬,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
  • 【備 註】
  • 奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬
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