蒸烤焦糖布丁

  • 【做　法】
  • 1.將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
  • 2.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。
  • 3.將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
  • 4.使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
  • 5.將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
  • 6.再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
  • 7.在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。
點心 .西式點心 .西式料理 .葷食 .西點
10分鐘作焦糖布丁
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