食譜:蒸烤焦糖布丁:www.ytower.com.tw

食譜:蒸烤焦糖布丁

  • 【做 法】
  • 1.將焦糖液煮至琥珀色後,趁熱裝入模型容器中。
  • 2.將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後,再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻,即為布丁液。
  • 3.將作法2的布丁液過篩二次後,讓布丁液靜置約30分鐘備用。
  • 4.使用廚房餐巾紙,將作法3布丁液上面的泡泡撈除。
  • 5.將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。
  • 6.再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
  • 7.在烤盤上加入少許冷水後,再排放入作法6的布丁半成品,以隔水加熱的方式,以150℃蒸烤約50分鐘即可。
上線日期: