覆盆子布丁

• 【材　料】
• 吉利丁片 15公克
• 動物性鮮奶油 100公克
• 鮮奶 350公克
• 細砂糖 120公克
• 覆盆子庫力 150公克

• 【做　法】
• 1.將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
• 2.將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
• 3.讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

• 【備　註】
• 覆盆子庫力的製作
  材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
  作法：
  將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。