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食譜:覆盆子布丁

  • 【做 法】
  • 1.將吉利丁片用冰開水泡軟;動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
  • 2.將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內,加熱煮至80℃左右後熄火,再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
  • 3.讓作法2的材料坐浴在冰上,直到呈現微凝稠狀後,加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻,再倒入模型中,並放入冰箱冷藏即可。
  • 【備 註】
  • 覆盆子庫力的製作
    材料:覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
    作法:
    將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後,放置溫度變涼即可。
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