烈燄之吻

• 【材　料】
• 檸檬汁 333公克
• 細砂糖 167公克
• 吉利丁片 18公克
• 白蘭地酒 32公克
• 動物性鮮奶油 450公克
• 義大利蛋白糖 適量
• 蛋糕體 1片
• 酒糖液 適量

• 【做　法】
• 1.將檸檬汁、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
• 2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
• 3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入半圓形容器中
• 4.將蛋糕體塗上酒糖液之後，覆蓋在作法3材料上，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。
• 5.取義大利蛋白糖裝入擠花袋中，擠在作法3的材料表面上，最後再用噴槍火烘烤至呈現出焦糖狀即可。

• 【備　註】
• 義大利蛋白糖製作方式請查詢本站食譜-【義大利蛋白糖】