初戀十七

• 【材　料】
• 櫻桃果泥 267公克
• 細砂糖 133公克
• 吉利丁片 14公克
• 白蘭地酒 25公克
• 動物性鮮奶油 360公克
• 鳩康地蛋糕體 1片
• 酒糖液 適量

• 【做　法】
• 1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
• 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
• 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
• 4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
• 5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
• 6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。

• 【備　註】
• 鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】