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食譜:初戀十七

  • 【做 法】
  • 1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
  • 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
  • 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後,再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油,即為慕斯餡料。
  • 4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
  • 5.再取出圓形慕斯容器,底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後,再倒入作法3的慕斯餡料,再鋪上另一片鳩康地蛋糕體,再倒入慕斯餡料,然後放入冰箱冷凍即可。
  • 6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
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