星醉心語

• 【材　料】
• 葡萄果泥 167公克
• 細砂糖 83公克
• 吉利丁片 9公克
• 白蘭地酒 16公克
• 動物性鮮奶油 225公克
• 鳩康地蛋糕體 1片
• 酒糖液 適量

• 【做　法】
• 1.將葡萄果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
• 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
• 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，倒入半圓形的模型中。
• 4.取鳩康地蛋糕體並塗抹上酒糖液後，覆蓋在作法3的材料上面，最後放入冰箱冷凍至成型後取出。

• 【備　註】
• 鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】