長棒泡芙

• 【材　料】
• 泡芙麵糊：
  水 130公克
• 鹽 1公克
• 沙拉油 43公克
• 奶油 30公克
• 高筋麵粉 115公克
• 全蛋 167公克
• 裝飾材料：
  白巧克力醬 適量
• 綠色開心果 適量

• 【做　法】
• 1.將水、鹽、沙拉油、奶油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
• 2.將作法1麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
• 3.作法2裝入擠花袋中，擠出長15公分的條狀，烤焙前在泡芙的表面噴水。
• 4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烤焙約20分鐘左右即可。
• 5.長棒泡芙可在上面劃上融化的白巧克力及剁碎的開心果當裝飾。

• 【備　註】
• 泡芙皮每個重20g ×30個