抹茶泡芙

• 【材　料】
• 泡芙麵糊：
  水 187公克
• 鹽 3公克
• 沙拉油 112公克
• 高筋麵粉 150公克
• 全蛋 270公克
• 內餡：
  抹茶布丁餡 適量
• 裝飾：
  白巧克力 適量
• 薄荷巧克力 適量

• 【做　法】
• 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
• 2.將作法1麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
• 3.作法2裝入擠花袋中，用菊花嘴擠出長10公分的條狀，烤焙前在泡芙的表面噴水。
• 4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烤焙約25分鐘左右即可。
• 5.將抹茶布丁餡裝入擠花袋中，在泡芙皮中擠上抹茶布丁餡，在表面擠上融化的巧克力做裝飾。

• 【備　註】
• 泡芙皮每個重60g ×10個
• 抹茶布丁餡製作方式請查詢本站食譜-【抹茶布丁餡(1)】