花帽泡芙

• 【材　料】
• 泡芙麵糊：
  水 78公克
• 鹽 1公克
• 沙拉油 47公克
• 高筋麵粉 62公克
• 全蛋 112公克
• 裝飾材料：
  白巧克力 適量
• 草莓巧克力 適量
• 奶油布丁餡 250公克

• 【做　法】
• 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
• 2.麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
• 3.裝入擠花袋中，擠出3公分寬圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
• 4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
• 5.填裝奶油布丁餡於泡芙內。
• 6.在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力，待白巧克力乾硬，用融化的草莓巧克力在白巧克力上劃上漂亮的蝴蝶結即可。

• 【備　註】
• 泡芙皮每個重30g ×10個