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食譜:花帽泡芙

  • 【做 法】
  • 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻,拌至糊化。
  • 2.麵糊降溫至60℃左右,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
  • 3.裝入擠花袋中,擠出3公分寬圓形的泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面噴水。
  • 4.入爐溫度上火180℃/下火180℃,烘焙約25分鐘左右即可。
  • 5.填裝奶油布丁餡於泡芙內。
  • 6.在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力,待白巧克力乾硬,用融化的草莓巧克力在白巧克力上劃上漂亮的蝴蝶結即可。
  • 【備 註】
  • 泡芙皮每個重30g ×10個
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