指環泡芙

• 【材　料】
• 泡芙麵糊：
  水 85公克
• 鹽 1公克
• 沙拉油 51公克
• 高筋麵粉 68公克
• 全蛋 122公克
• 裝飾：
  雪球餅乾 10個
• 苦甜巧克力 適量
• 草莓巧克力 少許

• 【做　法】
• 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
• 2.麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
• 3.裝入擠花袋中，擠出直徑大約4公分小型甜甜圈的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
• 4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
• 5.泡芙表面先沾上一層苦甜巧克力，待巧克力乾硬後，用少許融化的草莓巧克力劃上小點點做為裝飾，在中間擺上雪球即可。

• 【備　註】
• 泡芙皮每個重30g ×10個
• 雪球餅乾可改用任何您所喜歡的圓球形餅乾。