香草籃

• 【材　料】
• 泡芙麵糊：
  水 94公克
• 鹽 1公克
• 沙拉油 56公克
• 高筋麵粉 75公克
• 全蛋 135公克
• 裝飾：
  香草布丁餡 200公克
• 蘋果 適量
• 奇異果 適量

• 【做　法】
• 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
• 2.麵糊降溫至60℃左右後，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
• 3.裝入擠花袋中，擠出直徑大約3公分圓形的泡芙皮，及用較小平口圓孔花嘴擠出花籃弧形的提把，烤焙前在泡芙的表面噴水。
• 4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。
• 5.泡芙的頂端挖空，填裝香草布丁餡，擺上蘋果、奇異果切片裝飾，再把提籃弧形提把裝上即可。

• 【備　註】
• 泡芙皮每個重30g ×10個