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食譜:香草籃

  • 【做 法】
  • 1.將水、鹽、沙拉油煮滾後,將麵粉倒入快速拌勻,拌至糊化。
  • 2.麵糊降溫至60℃左右後,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
  • 3.裝入擠花袋中,擠出直徑大約3公分圓形的泡芙皮,及用較小平口圓孔花嘴擠出花籃弧形的提把,烤焙前在泡芙的表面噴水。
  • 4.入爐溫度上火180℃/下火180℃,烘焙約20分鐘左右即可。
  • 5.泡芙的頂端挖空,填裝香草布丁餡,擺上蘋果、奇異果切片裝飾,再把提籃弧形提把裝上即可。
  • 【備 註】
  • 泡芙皮每個重30g ×10個
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