閃電泡芙

• 【材　料】
• 泡芙麵糊：
  水 155公克
• 鹽 2公克
• 沙拉油 93公克
• 高筋麵粉 124公克
• 全蛋 223公克
• 裝飾：
  巧克力布丁餡 200公克
• 苦甜巧克力 適量

• 【做　法】
• 1.將水、沙拉油、鹽煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
• 2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
• 3.裝入擠花袋中，擠出直徑大約15公分長條形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
• 4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
• 5.泡芙的表面先沾上一層苦甜巧克力，待巧克力乾硬，橫向從中間切開填裝巧克力布丁餡即可。

• 【備　註】
• 泡芙皮每個重50g ×10個